ラーメン知識

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ラーメンの麺の全粒粉とは?

ラーメン店で見かけることが多くなった全粒粉とは、どういうものなのか? 通常の中華麺は玉子が入っていることで黄色っぽい麺になる。 玉子が使われていないと白っぽい麺だ。 仮にラーメンの麺で『全粒粉』100%で作ると茶色っぽい色の麺になる。
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「ラーメン評論家」と「売れ続けるラーメンの作り方」

ラーメン評論家が仮にもてはやしたとしてもラオタは、新規店ばかり食べに行くため定着するお客(常連)が出来ない。 近隣のよく来てくれる常連客が固定して掴むことができないとラーメン店は どんなに旨いラーメンを作ろうと経営が成り立たないといった内容。
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ラーメン店の不思議|ラーメン屋に関しての記事

ラーメン店って絶対マズイだろうと思う駅前の一般的な所が賑わってて、 路地に入った店舗が、空席ガラガラな、風景。
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ラーメン屋でキレる客は何なのか

ラーメン屋で切れる客を見かけるとなんだか理解できない。 飲食店でトラブル起こす客って一定数居て 外食していると見かけることは度々ありますが こういう事態に遭遇すると嫌な気持ちになる。 なんというか数百円程度の食事の利用でいちいち怒んなよと思うのですが 何故か全力で怒る人っているんですよね。
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近くのラーメン屋についての豆知識

近くのラーメン屋について思うことが多々あるので、豆知識を紹介したい。正直最寄りにあるラーメン店は大抵イマイチであることが多い。 全国でもラーメン店は3万件を超える数であり、牛丼チェーン店の総数よりも多い。 コンビニエンスストアの数53,911(2017年5月度)には劣るが結構な数があるといえる。 東京都では3000件を超えるラーメン店が存在する為、駅近くには比較的容易にラーメン店が見つけれるエリアが多い。
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ラーメンの具の変化と現在【トッピングと素材】|ラーメン屋についてのラーメン知識

現在のラーメンの具の多様化は恐ろしい迄に様々な変化がある。 どんなスープと、どういう具が適切なのかも好み次第で好き嫌いが大きく分かれそうですが複雑化してきて 「何ラーメン」といった言葉では必ずこういう形式のラーメンだとは想像がつきにくい。 ここでは変化するラーメンの具に付いて紹介します。
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ラーメン屋を開業するには

行列を作るラーメン屋 美味しいラーメンをお客に喜んで食べてもらう そんなラーメン店の主人は心を込めてラーメンを作り売っている。 ラーメン店経営 ラーメンは人気が高く牛丼・ファーストフードなどと同様に、店舗数が多い飲食店だ。 低予算で開業できることから始める人は多い。 しかし開業1年以内に4割が閉店しているのが現実で非常に過酷にも考えられる。
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流行らないラーメン屋の特徴

流行らないラーメン屋の特徴はハッキリしたものが有る。立地がよくて、交通量が有る位置でも 昼間にまったく人が入っていない店舗を見たことがありますが、 際立つ特徴は分かりやすいものがある。
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ラーメン屋と飲料水(店舗環境の良し悪し)

ラーメン屋では、水が据え置きの給水器が置いてあり、セルフサービスの店は客が手間が増えるだけですがまだ良い。(実際にはそこまで歩いて補給しにいく手間考えると卓上のピッチャーの方が良いのですが・・) 最悪なのは、ピッチャーがカウンターなどに据え置きなのに隣の客が占有しているタイプだろう。 後は、空のまま置いている水のピッチャーだ。
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ラーメン屋の売り上げは、月に どの程度儲かるのか?

ラーメン屋の売り上げは、月に どの程度儲かるのか? このことは店舗・客数・価格で異なる。 東京都内のラーメン店は、最近は高めの価格設定が多い 大手ラーメンチェーン店を除いても 「個人経営風の店」で、安いメニューであれば東京23区内だと、1杯600円台があるが750円~が目立つ。 トッビングが多い価格の高いメニューだと1000円超えするメニューも増えてきている。
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ラーメン店への嫌がらせ行為?事例

ラーメン店への嫌がらせ行為?事例がなんとも痛々しい。 何故、個人経営レベルの飲食店に営業妨害的な事をする人が居るのかが理解不可能だ。 中には、犯罪被害もあるので痛々しい。
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ラーメンのスープは飲み干さないか、飲みきるか!?

ラーメンのスープは飲み干さないか、飲みきるか!?について。 ラーメンのスープ飲む! つけめんだろうとスープ割もらって飲む ただし旨いものに限る。 別にラーメンのスープを飲み干さなくても良いとは思いますが、 飲みきれるものと飲みきれないものは結構ばらつきがある。
ラーメン

ラーメン屋と客層の関係|ラーメン知識

ラーメン屋と「客層の関係」について考えてみる。 客層が違うとラーメンのメニューや店づくりも変化する。 そのエリアに適したラーメンでないと売れにくい構造は必然と存在している。
ラーメン

人気があるラーメン店に苦情コメントするのもNGな世の中なのか?

人気があるラーメン店に苦情コメントするのもNGな世の中なのか? これはちょっと疑問に思った。 竹末東京プレミアムは今月に入って 食べログで 4を突破したラーメン店だ。
ラーメン

ラーメン二郎について利用方法の疑問解説|ラーメン知識

ラーメン二郎について特徴を紹介する 『ラーメンではなく二郎という食べ物』だとか 「ジロリアン」といった単語が渦巻くラーメン二郎。 店舗によって価格も違うこととラーメンの特徴も異なる。 共通することはラーメン二郎という屋号を使っている店舗は三田本店の暖簾分け店ということ。 基本的な根幹は統一されている要素は多く存在する。
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家系ラーメン 作り方

横浜家系ラーメンは、豚骨とチーユなどで作られているスープが個性的なラーメンです。 ここでは公開されている家系ラーメンの作り方レシピの紹介です。
外食

ラーメン店 店長が麺棒で殴って傷害容疑とか|ラーメン屋|事件

ラーメン店店長が麺棒で殴って傷害容疑という事件。 チャーシュー調理用のフォークで太もも刺したり 麺を打つ棒で店員の肩を叩いて 全治2週間の怪我を負わせる とか、ラーメン店以前に 飲食店経営するなと思う。
ラーメン

ラオタとは(ラーメンオタク)

ラオタとは、ラーメンオタクの略だ。 他にラーメンフリークなどの言い方がある。 フリークだと本来は熱狂的な意味がありますが日本では「***好き」程度に使われる。
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こんなラーメン屋は嫌だ

東京都内だけで恐ろしい数が存在して駅前だけでも結構な数が乱立するラーメン屋 そんな中、『こんなラーメン屋は嫌だ!!!』と思う特徴を紹介しよう。 ラーメン店視点で考えた内容ですが、飲食店全般に通じるとは思う。 ただしラーメン店というのは、どうしても荒が目立つので あえてラーメン屋ということで例を挙げる。 基本的には不味いラーメンでない限り支持派ですが、 どうしても飲食店として有りえないと思うラーメン店は存在する。 こういったバカなお店は滅んで欲しい。
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ラーメンレシピ:有名店・家系ラーメン・つけ麺等

ラーメン屋のレシピというのは、意外と、公開されていたりする。 出汁のとり方やタレの取り方など、webや書籍で公開されているレシピは以外と存在する。
ラーメン

ラーメン屋を宣伝するには【開業・売上増】

ラーメン屋を宣伝するには ここに書く事は、別にラーメン店だけでなく、どんな飲食店でも小売店でも言えることだと思いますが、 ホームページやブログ・Twitterなどを何故運用するのか? そのメリットについてを紹介します。 主な使用ツールは以下のもの。 ・公式サイト ・ブログ ・SNS
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ラーメン屋の原価

軒をつらねるラーメン屋の数々がひしめく日本ですが、ラーメン屋の原価について解説したい。 もしも起業するとしたらラーメンの原価を幾らで、価格を幾らに設定しますか?
ラーメン

ラーメン屋について紹介

ラーメン屋は日本では牛丼店やファーストフード店、蕎麦屋に匹敵する多く見受けられる飲食店だ。 駅前にラーメン屋が無いエリアというと思いつけないほどに乱立している。 ただしラーメン屋よりも美容室のほうが多い感じもする点は突っ込まない。 ...
個人事業

飲食店における『客単価』と手間の差 「ラーメン屋とカレー屋で比較する」場合

店舗運営で考える際に客単価以前に 手間と商品を出す労働の差などで同じ飲食店でも雲泥の差があることが見えてくる。 ラーメン屋よりもカレー屋の方が、注文を受けて出して会計までの流れがわりと楽だということが考えられる。 この理由について解説する。
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G系とは?意味|飲食・ラーメン知識

G系とは?どういう意味なのかについて。読みは、ジーケイ。意味は、ガツ盛り系、ガッツリ系など。 G系は、大盛りを超える爆食の大食いサイズのメニューの事。
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