ニンニク(大蒜)の糖質は1片7g程度です。
牛肉と刻んだニンニクを漬け込むことで肉を柔らかくする事ができたりするので糖質制限中にも役に立ってくれると思います。
にんにくの代謝アップで健康に良い影響が期待できる栄養成分とカロリー、旬まで紹介します。

青森県産の大蒜
(粒が大きい日本の国産のものと、中国産は小さいので多少含量は上下するとも考えられる)

ニンニクで、食べる所は鱗形と呼ばれる球根状態の箇所。

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炭水化物-食物繊維

  • 炭水化物量は100gあたりだと33g
  • 食物繊維が2.1 g
  • ニンニクの糖質は100gあたり30.9gと高め。
  • もしも一玉焼いて食べたりすると糖質過多になるので注意が必要です。

1カケラは、1食であれば気にする必要は無い。
一塊まるっと食べる爆弾揚げのような食べ方をしなければ
ニンニクの糖質はさほど問題ない程度だ。

【食事】炭水化物や糖質の目安メモ

ニンニクの製品で、加工してスライスで販売されているものや、
揚げた状態でフライガーリック等で販売されているものなどは、
炭水化物量は掲載されていないことが多いのもネックではある。
玉ねぎの糖質
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ニンニクの産地の違い。

国産は1個で250円以上する。
スーパーで小ぶりのもので190円程度
中国産は安く5個100円とかで売られている。
味は、国産のものより中国産のものは辛味が強いので苦手です。
フライドガーリックは、辛すぎてそのままでは食べれない。
国産のものだと有る程度は食べれるが。
加工品は原産地が明記されていないものは中国産だと思ったほうが良い。
中国産が危険な理由【食品】
国産は青森産が主流。
高くてもニンニクは国産のが旨い。

ニンニク商品

にんにく玉本舗にんにく玉ゴールド

にんにくの栄養成分表示

にんにく りん茎、生:100gあたり

栄養素 内容量
エネルギー(カロリー) 136kcal
たんぱく質 6.4g
脂質 g
炭水化物 27.5g
食物繊維 6.2g
ナトリウム mg
カリウム 510mg
ビタミンB1 0.19mg
ビタミンB2 0.07mg
カルシウム 14mg

参照データ:https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06223_7
https://fooddb.mext.go.jp/index.pl

ニンニクの糖質は高い
炭水化物量が、27.5gに対して食物繊維は6.2gなので糖質は高めの21.3gです。根菜なので薬味としてならまだしも、食べ過ぎは危険です。

カリウムが510gと突出して多い。

強い匂いの元のアリシン
このニンニクのアリシンがスタミナアップに活躍してくれる。
ビタミンBを多く含む食材との相性がよく豚肉との組み合わせが最適です。
※アリシンは、ネギやニラにも含まれていますが突出してにんにくが多く含んでいます。

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ニンニクの特徴

ニンニクは球根を食する野菜で類似のものにタマネギが存在する。

ニンニクの旬は、国産の物に限って、5月~7月。出荷量は6月が最も多い。
産地が青森が一番大きい。
外国産は殆どが中国産。
料理方法
  • すりおろして薬味に
  • 焼きニンニク:オーブンで固まりのニンニクを加熱していただく。
  • フライドガーリック:薄くスライスしてフライにしたもの。油にもニンニクの香りが移っている為ニンニク風味の油として他の炒め物の料理にも使える。
  • 各種料理に混ぜて使う。ニンニクそのものが味と香りが強い為、匂いけしなどにも使える。濃いめの料理には合う。
  • ポイント
    ネットに入れて風通しが良い冷暗所に保管すること。これなら1-2カ月保存可能です。
    皮を剥いてつかいきらなかったものはラップに包んで冷蔵庫に入れる。※冷蔵庫に適当に放置するとカビが生えたり冷風で痛めてしまいます。 

    本州以南で各地で栽培されており、地域によっては変わり種のニンニクも栽培されています。

    動画


    ニンニク有りで注文したらーめん大のラーメンには脇にすりおろしたニンニクがどかっと乗っている。

    にんにくを多く食べている人には大腸がんや胃がんが少ないという報告が有ります。

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